木耳炒鸡蛋是人们公认的美味佳肴，它因此木耳和鸡蛋为首要食材的一道家常小炒。木耳炒鸡蛋的养分丰硕，做法又易于操纵。一样平常人群多食用木耳炒鸡蛋，可起到**化瘀的功能，还可以弥补多方面的养分。但如果是有孩子前期的母亲，一样平常不发起食用木耳。
黑木耳
黑木耳中的生物碱能促进消化道及泌**的腺体分泌，有助于**胆结石、肾结石。木耳所含甘露聚糖、木糖和食物纤维，对减少人体血糖波动及调节胰岛素分泌有一定的帮助，是糖尿病患者的良好食物。
鸡蛋
健脑**。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵**等，对神经系统和身体发育有很大作用。卵磷脂被人体消化后，可释放出**，促进大脑发育，改善记忆力。
保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。
**动脉硬化。美国营养学家和医学工作者用鸡蛋来**动脉粥样硬化。他们从鸡蛋、核桃中提取卵磷脂，每天给心血管病人吃4—6汤匙。3个月后，患者的血清胆固醇显着下降。
预**症。鸡蛋中含有较多的维生素B2，以及硒、锌等矿物质，这些物质都有**作用。延缓衰老。鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，不少长寿老人的延年益寿经验之一，就是每天必食一个鸡蛋。
温馨提示：鸡蛋虽然富含蛋白质，具有很多养生保健的功效，但是蛋黄中的胆固醇含量过高，我们不能过量食用。一般来说，每天1-2个鸡蛋就可以保证我们每天所需的能从鸡蛋中摄取的营养物质。
适合心脑血管、结石症、矿工等特殊工作者
出血性疾病、腹泻忌食、孕妇少食
胃肠炎、高血压、肺结核患者慎食
肾病、胆固醇过高患者忌食
木耳炒鸡蛋有毒吗？木耳炒鸡蛋是日常常吃的一道菜，是没有毒的，但是，大家尽量不要吃生的或新鲜的木耳，那样的木耳可能有毒，吃了对身体不好。
